COULANT DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 g de chocolate negro
150 g de azúcar
200 g de mantequilla
6 huevos medianos
120 g de harina (si es de repostería mejor)
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pellizco de sal fina
2 chucharaditas de cacao en polvo
La ralladura de media naranja


Preparación:

- Untamos 10 flaneras (en Mercadona venden unas perfectas)con mantequilla sin sal y espolvoreamos con harina.

-Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve como si fuese merengue.
(Por si no sabeis hacer el merengue, el truco para que te salga sin problemas es mezclar las claras de huevo a temperatura ambiente con una pizca de sal y después echar el azucar). Batimos un poco más hasta que suban y queden firmes, en el bol no debe haber ni un sólo resto de grasa o las claras no subirán.

-Luego manejad el merengue con una espátula de silicona.

-Batimos las yemas con una cucharada de azúcar glass hasta que hagan espuma. Añadimos el cacao en polvo, un pellizco de sal y la canela en polvo. Removemos con una cuchara de madera

-En el mismo bol donde tenemos la crema de las yemas añadimos la harina tamizada y removemos con una espatula de silicona hasta que no queden grumos. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a poco hasta que quede todo ligado.

-Preparamos en un bol el chocolate y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 4 minutos a temperatura baja, luego batimos la mezcla con un tenedor hasta que quede una crema.

-Rallamos la media naranja y la echamos a la crema de chocolate.

-Juntamos la crema de chocolate con la anterior crema y mezclamos bien con una cuchara o espatula de silicona.

-Metemos toda la crema del coulant en una manga pastelera, así será más fácil rellenar los envases. Sino tenéis manga usad una cuchara con cuidado. No rellenéis todo el envase puesto que el bizcocho crece en el horno.

-Precalentamos el horno a 200º. A los 5 minutos bajamos a 180º. Aquí tenemos 2 opciones:

• Si congelamos los coulant, introducimos en el horno durante aproximadamente 15‐16 minutos.
• Si la masa está recién hecha, metemos los moldes de coulant al horno durante 9‐10 minutos. Dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos .

*Podemos espolvorearlo con un poco de azúcar glass o con cacao en polvo. Este postre debe de tomarse caliente aunque en verano le va genial una bola de helado

SANDIA RELLENA

Ingredientes:

1 sandía
2 melocotones
1 naranja
1 pera
12 fresas y 12 cerezas
50 gr de azúcar
Zumo de naranja
chorrito de ron

Preparación:

-Dividimos una sandía en dos mitades, con la pulpa hacemos trocitos, las otras frutas las lavamos muy bien y cortamos en trocitos

-Añadimos un chorrito de ron, azúcar y el zumo de naranja. Mezclamos todo bien dejamos reposar durante 1 hora y luego rellenamos la sandía con esta mezcla.

CHUPITOS DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

2 plátanos pelados y cortados en rodajas
Un trozo de chocolate para servir
8 trozos finos de bizcocho esponjoso
4 cucharadas colmadas de dulce de leche
250g de queso mascarpone
2 cucharadas de ron añejo o coñac
250ml de natillas

Preparación:

-Mezcla en una fuente el ron y los plátanos y remueve.

-Haz un sándwich con los trozos de bizcocho y la salsa de chocolate, córtalo en cuadrados y ponlos en el fondo de cuatro vasos de cristal.

-Cubre con la mezcla de los plátanos y para formar otra capa, añade 1 cucharada colmada de dulce de leche.

-Bate el queso y la natilla hasta obtener una crema y vuélcalo sobre los pudines. Puedes refrigerarlos hasta que estén listos para servir o un par de horas.

-Haz virutas del trozo de chocolate con un pelador de verduras y repártelas sobre los trifles, para luego servir.

GALLETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

110 gramos de mantequilla
110 gramos de azúcar moreno
100 gramos de azúcar
1 huevo
Media cucharadita de vainilla líquida
225 gramos de harina
Media cucharadita de levadura
sal
175 gramos de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

-El horno lo podemos poner a precalentar.

-Batimos la mantequilla junto con las 2 clases de azúcar hasta que pierda algo de color y sea cremoso. Se añade el huevo y la vainilla

-Entonces añadimos una mezcla de la harina tamizada, la levadura y una pizca de sal. Lo incorporamos moviendo bien con una cuchara de madera.

-Entonces añadimos el chocolate en trocitos pequeños (lo venden ya en bolitas)

-Con la masa ya lista ponemos láminas del tamaño de las galletas en una bandeja de horno acondicionada con un poco de mantequilla huntada.

-Se hornean a una temperatura media del horno hasta que estén doradas.

CREMA CATALANA

Ingredientes:

8 huevos
4 tazas leche
10 cucharadas azúcar
2 cucharadas maicena

Preparación:

-Primero ponemos a calentar la leche en un cazo a fuego suave.

-En un bol, batimos solo las yemas de los huevos, con 6 cucharadas de azúcar y la maicena, hasta que veamos que se forma una crema suave y sin grumos.

-A continuación vamos añadiendo la crema al cazo de la leche, poco a poco y sin dejar de remover para que las yemas no se cuajen. Lo dejamos hervir a fuego suave 5 minutos, siempre sin dejar de remover.

-Preparamos cuatro platos de barro individuales y dejamos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente metemos los platos en la nevera.

-Antes de servirlos, echamos un montón de azúcar sobre cada plato y lo quemamos, sirviéndolo inmediatamente.

TORTITAS AMERICANAS

Ingredientes:

2 huevos
2 tazas leche
2 tazas harina
2 cucharaditas levadura
2 cucharaditas de mantequilla
sal

Preparación:

-En un recipiente, echamos los huevos, la leche, la harina, la levadura y un poco de sal.

-Mezclamos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea y la dejamos reposar unos minutos.

-Mientras reposa, calentamos la mantequilla en una sartén pequeña y antiadherente, y vamos friendo una a una las tortitas, sin que se nos quemen.

-Podemos servir con sirope.

ALFAJORES DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

300 g harina
200 g maicena
200 g mantequilla pomada
150 g azúcar
3 yemas de huevo
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de ralladura de piel de limón
dulce de leche
coco rallado


Preparación:

-Primero tamizamos la harina, la maicena y la levadura.

-En un bol aparte batimos la mantequilla junto con el azúcar, y vamos agregando las yemas de huevo una a una, mezclando bien cada una hasta que formemos una crema. Luego añadimos la vainilla y la ralladura de limón.

-A continuación mezclamos poco a poco los ingredientes anteriores con la harina tamizada del inicio. Lo unimos todo hasta formar una masa, pero sin trabajarla demasiado. La dejamos reposar unos 15 minutos en el frigorífico.

-Pasado este tiempo estiramos la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, hasta lograr medio centímetro de espesor. Cortamos medallones de unos 4 centímetros de diámetro (podemos usar un vaso de tubo)

-Luego colocamos sobre una placa y cocinamos los alfajores en el horno durante 12 minutos a 160º. Pasado este tiempo desmoldamos enseguida y los dejamos enfriar.

-Para formar los alfajores los unimos de dos en dos rellenados con dulce de leche y los pasamos por coco rallado.

-Es conveniente dejar pasar un día entero antes de formarlos.

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

-150 g de chocolate blanco
-150g de chocolate con leche
-150g de chocolate negro de cobertura
- 3 sobres de cuajada (uno por mezcla)
- 200g de azúcar blanca
- 600 mL de nata liquida de montar (3 bricks pequeños, uno por mezcla)
- 750 mL de leche
- 1 paquete de galletas maría
- 100 g de mantequilla

Preparación:

-Primero mezclamos bien la mantequilla derretida con las galletas desmenuzadas.

-Comenzamos a hacer las mezclas de chocolate. Primero diluimos la cuajada en 50 ml de leche (un chorrito muy pequeño.

-Luego cogemos un cazo, y echamos el chocolate negro con 75 g de azúcar, 200 ml de nata y 200 ml de leche. Cuando hierva le añadimos la cuajada y dejamos a fuego lento 4 minutos. Pasado ese tiempo lo retiramos del fuego, seguimos removiendo y lo volvemos a colocar en el fuego hasta que vuelva a hervir.

-Cogemos un molde de horno engrasado con mantequilla y ponemos la mezcla de galleta en el fondo. Luego vertemos la mezcla de chocolate negro por encima y dejamos enfriar 30 minutos a temperatura ambiente (hasta que se vaya solidificando el chocolate)

-Repetimos la misma operación con el chocolate con leche, y luego con el chocolate blanco (a esta mezcla le ponemos sólo 50 gramos de azúcar, porque es más dulce).

-Finalmente dejamos enfriar al menos 8 horas

CREPES

Ingredientes:

150 gr de harina

4 huevos

150 ml de leche

1 cucharada de azúcar (para las crepes dulces)

1 cucharadita de sal (para las crepes saladas)

Mantequilla

Preparación:

- Echamos la harina en un recipiente y poco a poco vamos agregando la leche, los huevos y la sal o en azúcar

- Removemos hasta formar una masa homogénea y espesa que dejaremos reposar durante 20 minutos

- En una sartén fundimos un poco de mantequilla a fuego medio, echamos un poco de masa y la esparcimos por toda la base de la sartén

- Cuando la base este dorada le damos la vuelta para hacer lo mismo por el otro lado

- Finalmente las rellenamos al gusto

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

· 250 g chocolate de cobertura

· 250 g azúcar

· 150 g chocolate fondant

· 125 g mantequilla

· 125 g harina

· 8 claras de huevo

· 6 yemas de huevo

· 2 vasos leche


Preparación:

-Ponemos en una cacuela la leche con el azúcar, la mantequilla y el chocolate de cobertura y vamos calentado suavemente, removiendo hasta que los ingredientes se fundan y se mezclen bien.

-Sin dejar de remover, añadimos las yemas y la luego la harina. Seguimos mezclando hasta que la masa sea homogénea. Retiramos entonces del fuego y dejamos reposar hasta que la masa pierda calor. Ponemos el horno a precalentar a 175ºC.

-Mientras, montamos las claras de huevo a punto de nieve. Ya montadas las vamos añadiendo con cuidado a la masa y las vamos mezclando.

-Seguidamente untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la masa de la tarta e introducimos en el horno. Dejamos la tarta entre 30 y 40 minutos. Pasado este tiempo, sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar.

-Una vez fría, desmoldamos la tarta y fundimos el chocolate fondant en un cazo al fuego. Bañamos la tarta con el chocolate fondant, dejamos enfriar unos minutos e introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir

FLAN DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

1 bote de leche condensada pequeña

3 huevos

400 ml de leche

Para el caramelo:

100 gr de azúcar

Agua

Preparación:

- Ponemos en una cazuela el agua y el azúcar y removemos a fuego medio hasta que se tueste y quede una pasta dorada que echaremos en un molde y dejaremos enfriar

- Por otro lado batimos los huevos, la leche condensada y la leche y vertemos la mezcla en el molde ya caramelizado

- Tapamos muy bien la superficie del molde y lo metemos en el horno a baño maría (utilizaremos un cuenco o molde de mayor superficie) a 180 º durante aproximadamente 45 minutos

- Finalmente dejamos enfriar y desmoldamos cuando esté muy fría