TALLARINES ALFREDO

Ingredientes:

5oo gr de tallarines
60 gr de mantequilla
50 gr de harina
500 ml de leche fresca
100 gr de queso parmesano rallado
150 gr de jamón
Nuez moscada al gusto
Sal
Pimienta al gusto

Preparación:

-Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Escurrirlos y agregarles un chorrito de aceite. Reservar.

-Derretir la mantequilla y agregar la harina, sin dejar de mezclar con un batidor de mano, incorporar la leche fresca, el queso parmesano rallado y el jamón picadito en cuadrados.

-Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

-Al momento de servir, espolvorear el queso parmesano rallado al gusto.

TALLARINES CON SALMÓN, ESPINACAS Y QUESO AZUL

Ingredientes:

400 gr. de tallarines,
100 gr. se salmón marinado,
100 gr. de queso azul,
200 ml. de nata líquida,
1 manojillo de espinacas frescas,
aceite de oliva
sal.


Preparación:

-Cocemos la pasta como indique el fabricante.

-Mientras tanto lavamos las espinacas, las troceamos y las ponemos en una sartén con unas gotas de agua a cocer, a fuego flojo y tapadas, 4 minutos, añadimos el queso y la nata, reducimos 2 minutos y reservamos caliente.

-Presentamos la pasta con el salmón troceado por encima y salseado, todo ello, con la salsa de espinacas y queso bien caliente, comemos de inmediato

TALLARINES AL PESTO CON NUECES

Ingredientes:

400 gr. de tallarines frescos
un buen puñado de nueces
otro de piñones
2 dientes de ajo
un buen manojo de albahaca fresca o basílico genovese,
2 cucharadas de parmesano
un chorreón generoso de aceite
sal



Preparación:

-Ponemos a cocer la pasta en agua salada el tiempo que indique el fabricante

-Mientras majamos en mortero los frutos secos con sal, añadimos el ajo, la albahaca, el aceite poco a poco y, por último el parmesano, hasta conseguir una pasta untuosa pero ligera que mezclaremos con la pasta bien escurrida.

COSTILLAS BARBACOA

Ingredientes:

Dos costillas de cerdo enteras

1 sobre de sopa de cebolla

1 lata de coca-cola

50 ml de aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

- Salpimentamos las costillas y las colocamos en una bandeja de horno en la que previamente habremos vertido la coca-cola

- Espolvoreamos por encima la sopa de cebolla y le echamos el aceite

- Por ultimo metemos la bandeja en el horno (previamente precalentado) durante aproximadamente 45 minutos.

BERENJENAS ITALIANAS

Ingredientes:

2 berenjenas medianas
6 tomates pelados
1 diente de ajo
perejil
albahaca
6 cucharadas de aceite
sal.

Preparación:

- Lavar las berenjenas, cortarlas en tacos y ponerlas bajo agua y sal una 1 horas aproximadamente.

- Escurrir muy bien el agua , es muy importante, yo uso el prensa patatas (pueden absorber mucho aceite y estropear el plato).

-En una sartén calentar el aceite y freír las berenjenas.

-Retirar las berenjenas y conservar

-En la misma sartén (tirar el exceso de aceite), poner el diente de ajo picado, los tomates pelados, perejil, albahaca y una pizca de sal, dejar cocinar unos minutos y luego incorporar las berenjenas.

- Saltear y volcar en una fuente.

BACALAO A LA PORTUGUESA

Ingredientes:

1 kg de bacalao fresco cortado en trozos
3 o 4 patatas
2 cebollas
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Aceitunas negras
Ajo
Sal y pimienta
Perejil


Preparación:

-Lo ideal es que los trozos de bacalao sean gordos, y que se haya desalado bien, al menos 24 horas antes, cambiándole el agua varias veces.

- Cortamos las patatas en rodajas finas y las freímos un poco, a fuego suave, para que cojan color (no mucho porque luego irán al horno).

- Enharinamos los trozos de bacalao, y los pasamos por la sartén dos minutos, también para que cojan color.

- Cogemos una fuente de horno, le echamos un buen chorro de aceite de oliva en el fondo, y ajo crudo picado, al gusto. Encima colocamos una buena cama de cebolla

- Colocamos las patatas a los lados, y en el centro, los trozos de bacalao.

- Se echa sal y pimienta al gusto. Vertemos el vaso de vino blanco y se introduce la fuente en el horno, tapada, unos 30 minutos.

-Sacamos la fuente y espolvoreamos perejil por encima, y colocamos unas aceitunas negras, y listo para comer.