Ingredientes:
2 berenjenas medianas
6 tomates pelados
1 diente de ajo
perejil
albahaca
6 cucharadas de aceite
sal.
Preparación:
- Lavar las berenjenas, cortarlas en tacos y ponerlas bajo agua y sal una 1 horas aproximadamente.
- Escurrir muy bien el agua , es muy importante, yo uso el prensa patatas (pueden absorber mucho aceite y estropear el plato).
-En una sartén calentar el aceite y freír las berenjenas.
-Retirar las berenjenas y conservar
-En la misma sartén (tirar el exceso de aceite), poner el diente de ajo picado, los tomates pelados, perejil, albahaca y una pizca de sal, dejar cocinar unos minutos y luego incorporar las berenjenas.
- Saltear y volcar en una fuente.
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