TALLARINES ALFREDO

Ingredientes:

5oo gr de tallarines
60 gr de mantequilla
50 gr de harina
500 ml de leche fresca
100 gr de queso parmesano rallado
150 gr de jamón
Nuez moscada al gusto
Sal
Pimienta al gusto

Preparación:

-Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Escurrirlos y agregarles un chorrito de aceite. Reservar.

-Derretir la mantequilla y agregar la harina, sin dejar de mezclar con un batidor de mano, incorporar la leche fresca, el queso parmesano rallado y el jamón picadito en cuadrados.

-Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

-Al momento de servir, espolvorear el queso parmesano rallado al gusto.

TALLARINES CON SALMÓN, ESPINACAS Y QUESO AZUL

Ingredientes:

400 gr. de tallarines,
100 gr. se salmón marinado,
100 gr. de queso azul,
200 ml. de nata líquida,
1 manojillo de espinacas frescas,
aceite de oliva
sal.


Preparación:

-Cocemos la pasta como indique el fabricante.

-Mientras tanto lavamos las espinacas, las troceamos y las ponemos en una sartén con unas gotas de agua a cocer, a fuego flojo y tapadas, 4 minutos, añadimos el queso y la nata, reducimos 2 minutos y reservamos caliente.

-Presentamos la pasta con el salmón troceado por encima y salseado, todo ello, con la salsa de espinacas y queso bien caliente, comemos de inmediato

TALLARINES AL PESTO CON NUECES

Ingredientes:

400 gr. de tallarines frescos
un buen puñado de nueces
otro de piñones
2 dientes de ajo
un buen manojo de albahaca fresca o basílico genovese,
2 cucharadas de parmesano
un chorreón generoso de aceite
sal



Preparación:

-Ponemos a cocer la pasta en agua salada el tiempo que indique el fabricante

-Mientras majamos en mortero los frutos secos con sal, añadimos el ajo, la albahaca, el aceite poco a poco y, por último el parmesano, hasta conseguir una pasta untuosa pero ligera que mezclaremos con la pasta bien escurrida.

LASAÑA BOLOÑESA

Ingredientes:

200 gr. de pasta de lasaña,
400 gr. de carne picada
1 cebolla
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco
4-5 tomates
25 gr. de mantequilla
70 gr. de parmesano rallado
sal
pimienta
aceite de oliva

Para la salsa bechamel:

50 gr de mantequilla
50 gr de harina
500 ml de leche
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 pizca nuéz moscada

Preparación:

-En una sartén sofreímos en un poco de aceite la cebolla y la zanahoria cortadas a dados bien pequeños. Cuando esté dorada la cebolla le añadimos la carne y la dejamos hasta que esté bien dorada también.

-Le añadimos el vasito de vino y dejamos evaporar. En ese momento ponemos el tomate cortado a dados también pequeños sin pieles ni pepitas. Salpimentamos y dejamos unos 20 minutos hasta que esté en su punto.

-En una olla con agua hirviendo y sal vamos introduciendo las placas de pasta y las dejamos hervir el tiempo que nos indique el fabricante, removiendo de vez en cuando. Si es de la precocida unos 10 minutos en agua caliente bastarán. Escurrimos y reservamos dispuestas encima de un paño húmedo. Mejor que no se toquen entre ellas: se suelen pegar.

-En otra sartén haremos la salsa bechamel: Derretir la mantequilla a fuego suave, para que no se queme. Añadir la harina y rehogar unos instantes.Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover con un tenedor de madera. Salpimentar y añadir una pizquita de nuez moscada.

-Después la retiramos y continuamos haciendo el roux con la harina y esa mantequilla aromatizada. Añadimos la leche y vamos removiendo hasta espesar.

-Cuando tengamos la bechamel a punto, untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla y disponemos una base de pasta.

-Encima de ella ponemos una capa de carne y un poco de bechamel. Así sucesivamente hasta que acabamos con pasta que cubriremos con bechamel.

-Esparcimos parmesano rallado por encima y ponemos en el horno unos 20 minutos a 200ºC. Finalmente gratinamos y servimos caliente.

POLLO A LA MANRESANA

Ingredientes:

4 pechugas de pollo troceadas

100 gramos de jamón en taquitos

100 gramos de aceitunas sin hueso

1 cebolla

2 tomates pelados

perejil

aceite

sal

pimienta
un puñado de almendras

avellanas tostadas

ajo

1/2 copa de vino

aceite de oliva


Preparación:

-En una olla con un chorrito de aceite ponemos las pechugas troceadas y salpimentadas y las aceitunas. Dejamos se vayan dorando y retiramos del fuego.

-En una olla a parte sofreímos el jamón, la cebolla, el tomate y el perejil picados. Cuando este sofrito lo agregamos al pollo, y dejamos se vaya cociendo a fuego lento.

-Finalmente hacemos un majado con ajo, las avellanas y las almendras, lo desleímos con el vino y lo agregamos al pollo un poquito antes de acabar su cocción.

SUPREMAS DE SALMÓN CON PASTA DE ACEITUNAS

Ingredientes:

4 supremas de salmón
3 cebollas
150 gramos de aceitunas negras sin hueso
6 filetes de anchoas en aceite
50 gramos de alcaparras
aceite de oliva
1/2 limón
sal
pimienta.

Preparación:

-Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Las doramos en una sartén con un chorro de aceite a fuego bajo.

-Precalentamos el horno a 200º C.

-Cuando la cebolla este lista, la repartimos sobre cuatro trozos de papel para horno grandes, sobre la cebolla ponemos cada una de las supremas de salmón. Sazonamos con sal y pimienta.

-Doblamos el papel para cerrar bien el salmón y formar paquetitos. Los colocamos en la bandeja del horno y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente.

-Mientras preparamos la pasta de aceitunas, poniendo en un vaso de trituradora las aceitunas escurridas, las alcaparras, las anchoas escurridas, un chorro generoso de aceite, jugo de limón y una pizca de pimienta.

COULANT DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 g de chocolate negro
150 g de azúcar
200 g de mantequilla
6 huevos medianos
120 g de harina (si es de repostería mejor)
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pellizco de sal fina
2 chucharaditas de cacao en polvo
La ralladura de media naranja


Preparación:

- Untamos 10 flaneras (en Mercadona venden unas perfectas)con mantequilla sin sal y espolvoreamos con harina.

-Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve como si fuese merengue.
(Por si no sabeis hacer el merengue, el truco para que te salga sin problemas es mezclar las claras de huevo a temperatura ambiente con una pizca de sal y después echar el azucar). Batimos un poco más hasta que suban y queden firmes, en el bol no debe haber ni un sólo resto de grasa o las claras no subirán.

-Luego manejad el merengue con una espátula de silicona.

-Batimos las yemas con una cucharada de azúcar glass hasta que hagan espuma. Añadimos el cacao en polvo, un pellizco de sal y la canela en polvo. Removemos con una cuchara de madera

-En el mismo bol donde tenemos la crema de las yemas añadimos la harina tamizada y removemos con una espatula de silicona hasta que no queden grumos. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a poco hasta que quede todo ligado.

-Preparamos en un bol el chocolate y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 4 minutos a temperatura baja, luego batimos la mezcla con un tenedor hasta que quede una crema.

-Rallamos la media naranja y la echamos a la crema de chocolate.

-Juntamos la crema de chocolate con la anterior crema y mezclamos bien con una cuchara o espatula de silicona.

-Metemos toda la crema del coulant en una manga pastelera, así será más fácil rellenar los envases. Sino tenéis manga usad una cuchara con cuidado. No rellenéis todo el envase puesto que el bizcocho crece en el horno.

-Precalentamos el horno a 200º. A los 5 minutos bajamos a 180º. Aquí tenemos 2 opciones:

• Si congelamos los coulant, introducimos en el horno durante aproximadamente 15‐16 minutos.
• Si la masa está recién hecha, metemos los moldes de coulant al horno durante 9‐10 minutos. Dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos .

*Podemos espolvorearlo con un poco de azúcar glass o con cacao en polvo. Este postre debe de tomarse caliente aunque en verano le va genial una bola de helado

SANDIA RELLENA

Ingredientes:

1 sandía
2 melocotones
1 naranja
1 pera
12 fresas y 12 cerezas
50 gr de azúcar
Zumo de naranja
chorrito de ron

Preparación:

-Dividimos una sandía en dos mitades, con la pulpa hacemos trocitos, las otras frutas las lavamos muy bien y cortamos en trocitos

-Añadimos un chorrito de ron, azúcar y el zumo de naranja. Mezclamos todo bien dejamos reposar durante 1 hora y luego rellenamos la sandía con esta mezcla.

CHUPITOS DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

2 plátanos pelados y cortados en rodajas
Un trozo de chocolate para servir
8 trozos finos de bizcocho esponjoso
4 cucharadas colmadas de dulce de leche
250g de queso mascarpone
2 cucharadas de ron añejo o coñac
250ml de natillas

Preparación:

-Mezcla en una fuente el ron y los plátanos y remueve.

-Haz un sándwich con los trozos de bizcocho y la salsa de chocolate, córtalo en cuadrados y ponlos en el fondo de cuatro vasos de cristal.

-Cubre con la mezcla de los plátanos y para formar otra capa, añade 1 cucharada colmada de dulce de leche.

-Bate el queso y la natilla hasta obtener una crema y vuélcalo sobre los pudines. Puedes refrigerarlos hasta que estén listos para servir o un par de horas.

-Haz virutas del trozo de chocolate con un pelador de verduras y repártelas sobre los trifles, para luego servir.

GALLETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

110 gramos de mantequilla
110 gramos de azúcar moreno
100 gramos de azúcar
1 huevo
Media cucharadita de vainilla líquida
225 gramos de harina
Media cucharadita de levadura
sal
175 gramos de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

-El horno lo podemos poner a precalentar.

-Batimos la mantequilla junto con las 2 clases de azúcar hasta que pierda algo de color y sea cremoso. Se añade el huevo y la vainilla

-Entonces añadimos una mezcla de la harina tamizada, la levadura y una pizca de sal. Lo incorporamos moviendo bien con una cuchara de madera.

-Entonces añadimos el chocolate en trocitos pequeños (lo venden ya en bolitas)

-Con la masa ya lista ponemos láminas del tamaño de las galletas en una bandeja de horno acondicionada con un poco de mantequilla huntada.

-Se hornean a una temperatura media del horno hasta que estén doradas.

COSTILLAS BARBACOA

Ingredientes:

Dos costillas de cerdo enteras

1 sobre de sopa de cebolla

1 lata de coca-cola

50 ml de aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

- Salpimentamos las costillas y las colocamos en una bandeja de horno en la que previamente habremos vertido la coca-cola

- Espolvoreamos por encima la sopa de cebolla y le echamos el aceite

- Por ultimo metemos la bandeja en el horno (previamente precalentado) durante aproximadamente 45 minutos.

CREMA CATALANA

Ingredientes:

8 huevos
4 tazas leche
10 cucharadas azúcar
2 cucharadas maicena

Preparación:

-Primero ponemos a calentar la leche en un cazo a fuego suave.

-En un bol, batimos solo las yemas de los huevos, con 6 cucharadas de azúcar y la maicena, hasta que veamos que se forma una crema suave y sin grumos.

-A continuación vamos añadiendo la crema al cazo de la leche, poco a poco y sin dejar de remover para que las yemas no se cuajen. Lo dejamos hervir a fuego suave 5 minutos, siempre sin dejar de remover.

-Preparamos cuatro platos de barro individuales y dejamos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente metemos los platos en la nevera.

-Antes de servirlos, echamos un montón de azúcar sobre cada plato y lo quemamos, sirviéndolo inmediatamente.

TORTITAS AMERICANAS

Ingredientes:

2 huevos
2 tazas leche
2 tazas harina
2 cucharaditas levadura
2 cucharaditas de mantequilla
sal

Preparación:

-En un recipiente, echamos los huevos, la leche, la harina, la levadura y un poco de sal.

-Mezclamos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea y la dejamos reposar unos minutos.

-Mientras reposa, calentamos la mantequilla en una sartén pequeña y antiadherente, y vamos friendo una a una las tortitas, sin que se nos quemen.

-Podemos servir con sirope.

ALFAJORES DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

300 g harina
200 g maicena
200 g mantequilla pomada
150 g azúcar
3 yemas de huevo
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de ralladura de piel de limón
dulce de leche
coco rallado


Preparación:

-Primero tamizamos la harina, la maicena y la levadura.

-En un bol aparte batimos la mantequilla junto con el azúcar, y vamos agregando las yemas de huevo una a una, mezclando bien cada una hasta que formemos una crema. Luego añadimos la vainilla y la ralladura de limón.

-A continuación mezclamos poco a poco los ingredientes anteriores con la harina tamizada del inicio. Lo unimos todo hasta formar una masa, pero sin trabajarla demasiado. La dejamos reposar unos 15 minutos en el frigorífico.

-Pasado este tiempo estiramos la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, hasta lograr medio centímetro de espesor. Cortamos medallones de unos 4 centímetros de diámetro (podemos usar un vaso de tubo)

-Luego colocamos sobre una placa y cocinamos los alfajores en el horno durante 12 minutos a 160º. Pasado este tiempo desmoldamos enseguida y los dejamos enfriar.

-Para formar los alfajores los unimos de dos en dos rellenados con dulce de leche y los pasamos por coco rallado.

-Es conveniente dejar pasar un día entero antes de formarlos.

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

-150 g de chocolate blanco
-150g de chocolate con leche
-150g de chocolate negro de cobertura
- 3 sobres de cuajada (uno por mezcla)
- 200g de azúcar blanca
- 600 mL de nata liquida de montar (3 bricks pequeños, uno por mezcla)
- 750 mL de leche
- 1 paquete de galletas maría
- 100 g de mantequilla

Preparación:

-Primero mezclamos bien la mantequilla derretida con las galletas desmenuzadas.

-Comenzamos a hacer las mezclas de chocolate. Primero diluimos la cuajada en 50 ml de leche (un chorrito muy pequeño.

-Luego cogemos un cazo, y echamos el chocolate negro con 75 g de azúcar, 200 ml de nata y 200 ml de leche. Cuando hierva le añadimos la cuajada y dejamos a fuego lento 4 minutos. Pasado ese tiempo lo retiramos del fuego, seguimos removiendo y lo volvemos a colocar en el fuego hasta que vuelva a hervir.

-Cogemos un molde de horno engrasado con mantequilla y ponemos la mezcla de galleta en el fondo. Luego vertemos la mezcla de chocolate negro por encima y dejamos enfriar 30 minutos a temperatura ambiente (hasta que se vaya solidificando el chocolate)

-Repetimos la misma operación con el chocolate con leche, y luego con el chocolate blanco (a esta mezcla le ponemos sólo 50 gramos de azúcar, porque es más dulce).

-Finalmente dejamos enfriar al menos 8 horas

CROQUETAS DE LA ABUELA

Ingredientes:

8 dientes de ajo
1 cebolla grande
El pollo y la ternera del puchero
75 gr de harina
1 litro de leche
1 cucharada de mantequilla
2 pastillas de avecrem
Sal

Para rebozar:

2 huevos
Pan rallado

Preparación:

- En una sartén con un chorrito de aceite se sofríen los ajitos y la cebolla muy picados

- Desmenuzamos la carne, le añadimos el avecrem y la mantequilla y mezclamos bien

- Cuando el sofrito este listo (la cebolla esté transparente) añadimos la carne y rehogamos

- Agregamos la leche y la harina a la mezcla y removemos a fuego medio unos 15 o 20 minutos hasta que se forme una masa espesa que se despegue del fondo.

- Echamos la masa en una fuente plana y dejamos enfriar

- Una vez fría le damos forma a las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en aceite muy caliente

*Las croquetas ya rebozadas se pueden congelar.

PECHUGAS DE POLLO AL HORNO

Ingredientes:

2 pechugas de pollo gruesas o 4 finas
1 tomate mediano
media cebolla
2 dientes de ajo
50-100 gr. de queso semicurado
50 gr. de almendra tostada
nuez moscada
aceite
sal

Preparación:

-Se mete en una picadora el tomate, la cebolla, los dientes de ajo, el queso y las almendras. Se riega con un chorro de aceite y sal y se pica consiguiendo un picadillo

-Se unta una fuente con un poco de aceite y se colocan las pechugas en ella.

-Se coloca una cantidad generosa de picadillo encima de cada pechuga y se espolvorea nuez moscada por encima.

-Después de precalentar el horno, metemos la fuente y horneamos de 10 a 15 minutos a 200ºC hasta que veamos que se dora el picadillo sobre las pechugas.

*Si las pechugas son gruesas, y previamente las pasamos un minuto por una sarten con aceite caliente para sellarle el poro, conseguiremos que no se resequen en el horno y salgan mucho más jugosas.

BERENJENAS GRATINADAS RELLENAS

Ingredientes:

4 berenjenas.
1 cebolla.
1 ajo.
1 hoja de laurel.
1/2 kg de carne picada mezclada.
Bechamel.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

-Partimos por la mitad las berenjenas, les hacemos unos cortes transversales ,una rociadita de aceite de oliva y las asamos en el horno a temperatura media.


-Mientras tanto, en una sartén rehogamos la cebolla muy picadita y el ajo junto con el laurel, reservamos.


-Vaciamos a las berenjenas de la pulpa, la cortamos muy chiquitita y mezclamos con lo reservado.Probamos el punto de sal y pimentamos.


-Hacemos una bechamel flojita y reservamos.


-Rellenamos las berenjenas y cubrimos con la bechamel. encima ponemos un pellizco de mantequilla, espolvoreamos de un buen queso rallado y las gratinamos en el horno hasta que el queso se funda

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

Ingredientes:

3 pechugas de pollo
3 lonchas de jamón cocido
120 gr, de setas
1 diente de ajo
perejil
mantequilla
aceite
sal
pimienta

Preparación:


-En una sartén, con un poco de mantequilla y aceite, dejar dorar el diente de ajo entero.


-Añadir las setas y un cucharita de perejil y dejar cocinar durante 5-minutos a fuego moderado.

-Retirar el ajo y conservar.

-Precalentar el horno a 210º.

-Limpiar la pechuga de la grasa, hacer un corte trasversal abrirla y salpimentar

-Disponer la loncha de jamón cocido, untar un poco de queso mascarpone y añadir una cuchara de setas.

-Cerrar con la ayuda de palillos y disponer en una bandeja de horno, con aceite y mantequilla.

-Repetir la operación con las otras dos pechugas.

-Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 20-30 minutos.

-Los últimos 5 minutos, sin papel de aluminio, hornear con modalidad grill.

ROSTICCERI

Ingredientes:

300 gr. de arroz
2 huevos
100 gr. de carne picada de vacuno
100 gr. de mozzarella
3 cucharas de tomate frito
vino blanco,
parmesano rallado
pan rallado
aceite
sal.

Preparación:

-Hervir el arroz, colar, sacar y extender en una mesa de trabajo.

-Añadir un poco de aceite y dos cucharadas de parmesano rallado, amalgamar y dejar enfriar.

-En una sartén, con dos cucharadas de aceite, dejamos cocinar la carne picada, incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar.

-Añadir el tomate y la sal y cocinar con la tapa puesta unos 5 minutos.

-Cortar la mozzarella en tacos.

-Formar con el arroz bolas grandes cuanto una naranja pequeña, practicar un hueco y rellenar con la salsa y un taco de mozzarella.

-Volver a cerrar con un poco de arroz.

-Rebozar las bolas, en el huevo batido y en el pan rallado

-Freír en abundante aceite de girasol.

-Sacar con una espumadera y disponer en una fuente con papel, para eliminar el exceso de grasa.
-Dejar reposar unos minutos y servir.

CANAPES VARIADOS

Ingredientes:

Pan de molde
Mayonesa
1 pechuga de pollo
4 huevos
Perejil
Gambas
Champiñones
Palmitos
Sucedáneo de cangrejo
Aceituna negra para adornar
Ketchup

Preparación:

-Cortar los bordes del pan, si no se cuenta con un cortador especial para canapés cortar la torreja de pan en pequeños cuadrados iguales. A cada cuadrado pasarle una capa de mayonesa.

PASTA DE POLLO: cocer la pechuga de pollo con un poco de sal. Cuando esté fría pasarla por la picadora y mezclarla con mayonesa.

PASTA DE HUEVO: cocer los huevos, una vez fríos, molerlos, mezclarlos con mayonesa y perejil. Adornar con una tajada pequeña de aceituna negra.

GAMBAS: colocar unas gambas y adornar con perejil picado.

CHAMPIÑONES: con el champiñón ya cocido, se cortan dos rodajas por pan y se adorna con ketchup.

PALMITOS: cortar cuidadosamente dos rodajas. Adornar con ketchup.

BERENJENAS ITALIANAS

Ingredientes:

2 berenjenas medianas
6 tomates pelados
1 diente de ajo
perejil
albahaca
6 cucharadas de aceite
sal.

Preparación:

- Lavar las berenjenas, cortarlas en tacos y ponerlas bajo agua y sal una 1 horas aproximadamente.

- Escurrir muy bien el agua , es muy importante, yo uso el prensa patatas (pueden absorber mucho aceite y estropear el plato).

-En una sartén calentar el aceite y freír las berenjenas.

-Retirar las berenjenas y conservar

-En la misma sartén (tirar el exceso de aceite), poner el diente de ajo picado, los tomates pelados, perejil, albahaca y una pizca de sal, dejar cocinar unos minutos y luego incorporar las berenjenas.

- Saltear y volcar en una fuente.

BACALAO A LA PORTUGUESA

Ingredientes:

1 kg de bacalao fresco cortado en trozos
3 o 4 patatas
2 cebollas
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Aceitunas negras
Ajo
Sal y pimienta
Perejil


Preparación:

-Lo ideal es que los trozos de bacalao sean gordos, y que se haya desalado bien, al menos 24 horas antes, cambiándole el agua varias veces.

- Cortamos las patatas en rodajas finas y las freímos un poco, a fuego suave, para que cojan color (no mucho porque luego irán al horno).

- Enharinamos los trozos de bacalao, y los pasamos por la sartén dos minutos, también para que cojan color.

- Cogemos una fuente de horno, le echamos un buen chorro de aceite de oliva en el fondo, y ajo crudo picado, al gusto. Encima colocamos una buena cama de cebolla

- Colocamos las patatas a los lados, y en el centro, los trozos de bacalao.

- Se echa sal y pimienta al gusto. Vertemos el vaso de vino blanco y se introduce la fuente en el horno, tapada, unos 30 minutos.

-Sacamos la fuente y espolvoreamos perejil por encima, y colocamos unas aceitunas negras, y listo para comer.

CREPES

Ingredientes:

150 gr de harina

4 huevos

150 ml de leche

1 cucharada de azúcar (para las crepes dulces)

1 cucharadita de sal (para las crepes saladas)

Mantequilla

Preparación:

- Echamos la harina en un recipiente y poco a poco vamos agregando la leche, los huevos y la sal o en azúcar

- Removemos hasta formar una masa homogénea y espesa que dejaremos reposar durante 20 minutos

- En una sartén fundimos un poco de mantequilla a fuego medio, echamos un poco de masa y la esparcimos por toda la base de la sartén

- Cuando la base este dorada le damos la vuelta para hacer lo mismo por el otro lado

- Finalmente las rellenamos al gusto

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

· 250 g chocolate de cobertura

· 250 g azúcar

· 150 g chocolate fondant

· 125 g mantequilla

· 125 g harina

· 8 claras de huevo

· 6 yemas de huevo

· 2 vasos leche


Preparación:

-Ponemos en una cacuela la leche con el azúcar, la mantequilla y el chocolate de cobertura y vamos calentado suavemente, removiendo hasta que los ingredientes se fundan y se mezclen bien.

-Sin dejar de remover, añadimos las yemas y la luego la harina. Seguimos mezclando hasta que la masa sea homogénea. Retiramos entonces del fuego y dejamos reposar hasta que la masa pierda calor. Ponemos el horno a precalentar a 175ºC.

-Mientras, montamos las claras de huevo a punto de nieve. Ya montadas las vamos añadiendo con cuidado a la masa y las vamos mezclando.

-Seguidamente untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la masa de la tarta e introducimos en el horno. Dejamos la tarta entre 30 y 40 minutos. Pasado este tiempo, sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar.

-Una vez fría, desmoldamos la tarta y fundimos el chocolate fondant en un cazo al fuego. Bañamos la tarta con el chocolate fondant, dejamos enfriar unos minutos e introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir

FLAN DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

1 bote de leche condensada pequeña

3 huevos

400 ml de leche

Para el caramelo:

100 gr de azúcar

Agua

Preparación:

- Ponemos en una cazuela el agua y el azúcar y removemos a fuego medio hasta que se tueste y quede una pasta dorada que echaremos en un molde y dejaremos enfriar

- Por otro lado batimos los huevos, la leche condensada y la leche y vertemos la mezcla en el molde ya caramelizado

- Tapamos muy bien la superficie del molde y lo metemos en el horno a baño maría (utilizaremos un cuenco o molde de mayor superficie) a 180 º durante aproximadamente 45 minutos

- Finalmente dejamos enfriar y desmoldamos cuando esté muy fría